LES MARINADES

C’est le temps des récoltes ?

Les légumes sont offerts en abondance, en format gigantesque et vous vous êtes laissé tenter par leur prix imbattable ? C’est la recette qu’il vous faut!

Mariner les légumes est une solution santé, économique et créative pour pouvoir en manger toute l’année. Ils servent dans une salade, un sandwich ou simplement pour l’apéro. 

ACCESSOIRES

Pots mason et couvercles            

Casserole                                                    

Cuillère de bois

Canevas de recettes

Durée du projet :

20 minutes                                                                                            

Quantité :

Selon le nombre de pots que vous avez

INGRÉDIENTS POUR MARINER

(ici 1 part = +/- 1 tasse)

1 part de VINAIGRE                                    

1 part d’EAU                                                

LÉGUMES à mariner                      

Assaisonnement au goût              

3 c. à table de SEL par part                      

4 c. à table de SUCRE par part

SUGGESTIONS D'ASSAISONNEMENTS

Herbes : aneth, thym, romarin, laurier ...

Épices : grains de poivre, coriandre, moutarde …

Autres : piments forts, lime, orange, ail ...

Pour faire vite, il existe sur le marché des mélanges d’épices vendus en boîte. Lisez les étiquettes pour vous assurer de ce qu’ils contiennent et qu’ils n’aient pas été irradiés ou traités chimiquement. Choisissez de préférence des mélanges biologiques.

ÉTAPES À SUIVRE

1. Lavez les légumes, coupez-les si nécessaire pour les adapter à vos pots, préalablement stérilisés avec de l’eau bouillante. 

2. Cordez les légumes pour laisser le moins d’espace dans les pots et ajoutez les assaisonnements.

3. Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel jusqu’à ébullition. 

4. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et versez sur les légumes. 

5. Vissez rapidement les couvercles sur les bocaux et laissez refroidir. Une marinade contenant du vinaigre n’a pas besoin d’être réfrigérée et peut être entreposée dans un endroit frais. Commencez à déguster dans un mois.

ASTUCES

Vous pourriez mariner les oignons, tous les légumes de terre, incluant les radis et les navets, le maïs et autres légumes au goût.

Vous pourriez mélanger les vinaigres : ex: 1/2 part de vinaigre blanc + 1/4 part de vinaigre de cidre + 1/4 part de vinaigre de vin 

Crédit photo : Daphné Caron