Couronne de pain

Publié par : Florence-Léa
Date : 22 janvier 2015
Catégorie(s) : Herbes fraîches , Noix , Pain , Pâte à pizza , Réinventer le repas de Noël

Couronne de pain

Publié par : Florence-Léa
Date : 22 janvier 2015
Catégorie(s) : Herbes fraîches , Noix , Pain , Pâte à pizza , Réinventer le repas de Noël

Couronne de pain

Peu importe la saveur choisie, la couronne de pain est appétissante. C'est un canevas de recette original et plus accessible qu'il ne le laisse paraître. C'est donc une belle façon de cuisiner les fonds de pots : condiments, confitures, marinades. Idéale à offrir en cadeau, amener dans un repas avec les copains ou pour embellir le table du souper. 

 

Canevas de recette

Portions: 12

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25-40 minutes, pour obtenir le doré souhaité

Conservation : 2 jours à l’air libre.

Congélation : À crue, un mois.

 

 

 

Ingrédients

Une boule de pâte à pizza

Une saveur à tartiner

Remplissage : des herbes, des noix, du fromage et des petits fruits pour garnir

(Sur notre photo : nous avons choisi du pesto)

 

Préparation

Décongelez la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Roulez la pâte en un rectangle d'environ 20 x 60 pouces. Émiettez le remplissage sur la pâte à 1 cm des bords. Roulez sur le sens de la longueur, bien serré, afin de former un rouleau. Pincez les extrémités contre miche pour sceller. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux sur la longueur. Retournez délicatement les moitiés de sorte que les côtés de coupe sont orientés vers le haut, puis tressez vaguement les moitiés autour de l'autre, en gardant les côtés coupés vers le haut. (Voir le montage de photos pour obtenir des instructions étape par étape.)

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou tapis antiadhésif de cuisson. Transférez soigneusement la corde à la feuille de cuisson et formez une couronne. Pincer les extrémités pour sceller. Laissez lever, à découvert, dans un endroit chaud jusqu'à ce que gonflés, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four jusqu'à ce que la couronne soit légèrement dorée, environ 25 à 40 minutes. Alors que la couronne est la cuisson, mélanger les ingrédients de la glaçure et mettre de côté.

Lorsque la couronne est fait, transférez sur une grille en ramassant les côtés du parchemin et puis en faisant glisser le parchemin de dessous. Refroidir quelques minutes puis arrosez le glaçage sur la couronne chaude.


Une recette à préparer d'avance

La couronne peut être cuit jusqu'à 2 jours à l'avance. Ne pas glacer le pain - laisser la couronne refroidir complètement, puis les envelopper dans du papier hermétiquement et stocker à température ambiante. Re-chauffer le pain à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes, et arroser avec le glaçage juste avant de servir.

 

Recette de pâte à pizza

tiré de l’émission L’ÉPICERIE

 

Donne : 2 calzonis ou 4 petites pizzas.

 

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse d'eau tiède, à environ (105-115 °F) (40-45 °C)
  • 1 cuillère à thé de levure sèche active
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 3 3/4 tasses de farine tout usage non blanchie

Préparation

1. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve et produise de la mousse (environ 5 minutes). Ajouter l'huile et le sel en remuant.
2. Mettre 3 tasses (750 ml) de farine dans un grand bol et former un puits. Combiner ensuite le mélange de levure et mélanger (la pâte sera collante).
3. Transférer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, en ajoutant graduellement le reste de la farine (pour empêcher que la pâte ne colle), pendant environ 5 à 8 minutes. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine restante.
4. Façonner la pâte en boule, huiler un grand bol, y déposer la pâte et la faire rouler une fois pour enduire toute la surface d'huile. Recouvrir le bol d'un film plastique et laisser lever à la température de la pièce jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (de 1 h à 1 h 30).
5. Une fois la pâte levée, l'aplatir, la façonner en boule et la remettre dans le même bol. Recouvrir d'un film plastique et la laisser de nouveau lever la température de la pièce jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 45 minutes).

Conseils d'achat

Acheter de la pâte à pizza du commerce si vous n’avez pas le temps de fabriquer la vôtre. Elle se retrouvera dans le comptoir des produits congelés, souvent en paquet de deux. Laissez décongeler au réfrigérateur, dans l’emballage, toute la nuit.

Attention : une pâte à pizza décongelée et gonflée depuis trop longtemps perdra toute son élasticité. Du coup, le pain deviendra sec et caoutchouteux. Aussi bien le donner toute suite à manger aux oiseaux.

 

Astuces de coupe

Afin d'obtenir de belles nervures colorées (avec la saveur de votre choix), vous devrez enrouler la pâte, puis la tailler en deux sur le long, avant de la tresser.

Suivez les liens suivant si vous désirez avoir des photos de la marche à suivre pour chaque type de canevas de recette

Chocolat

Morceaux salés

Praliné aux amandes

Canneberges et petits fruits

 

Crédit photo : Daphné Caron

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