Pain gratiné *TOUSKI*

Publié par : Florence-Léa
Date : 15 février 2015
Catégorie(s) : *TOUSKI* , Ail , Fromage , Herbes fraîches , Oignon , Pain , Réinventer le repas de Noël

Pain gratiné *TOUSKI*

Publié par : Florence-Léa
Date : 15 février 2015
Catégorie(s) : *TOUSKI* , Ail , Fromage , Herbes fraîches , Oignon , Pain , Réinventer le repas de Noël

Pain gratiné *TOUSKI*

ou l'art de réinventer le pain à l'ail...

 

Le pain de boulangerie est de loin meilleur à manger frais. Mais qu'en est-il de la demie baguette, du pain de la veille en réduction à l’épicerie ou de la miche oubliée sur le comptoir ?

Parce que le pain à l'ail est réconfortant, savoureux et qu'il complète parfaitement les repas chauds d'hiver, on s'en est inspiré pour inventer un canevas de recette unique qui se mange de mille et une façons.

Ainsi, il suffit de prendre les ingrédients qui nous tombent sous la main :  les restes du plateau de fromages, l'ail qui a commencé à germer ou les oignons qui ramollissent dans le tiroir et les herbes qui commencent à noircir...... C'est prendre l'occasion de vider le frigo pour farcir le pain.  

Voilà un canevas de recette original, qui s'offre également bien en cadeau.

 

 

CANEVAS DE RECETTE

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes à feu élévé

Conservation : Le temps d'un repas, mais les restes pourront être retransformés

 

Ingrédients qui pourraient vous inspirer…

Du pain séché

Du pesto

Un condiment de votre choix

Des légumes confits

De l’ail

Des tranches d’oignons

Des tranches de fromage

Des herbes défraîchies

De l’huile ou du beurre

 

Astuces de coupe

Coupez des tranches sur la diagonale, afin qu’elles soient plus grandes et du coup, plus jolies. En évitant qu’elles ne se détachent, vous aurez une meilleure maîtrise du pain. Plus vous ajouterez de la garniture, plus le pain aura tendance à bomber. Il suffit de l’aplatir délicatement pour qu’il redeviennent le plus droit possible.

 

Astuces de cuisson

Contrairement au pain à l’ail qu’on cuit souvent à « broil, » le pain farci aura un meilleur résultat s’il est cuit plus longtemps à température moyenne-élevée.

Si vous y avez mis du fromage, vous saurez qu’il est parfaitement cuit lorsqu’il sera bien fondu et doré.

Si vous y avez mis des branches d’herbes, retirez-les avant de manger le pain. Le contact des herbes avec le pain sera suffisant pour aromatiser la recette.

 

Avant de jeter...

Transformez la baguette séchée est une deuxième façon de manger le pain.

Afin de lui donner une troisième vie, pensez à le faire resécher, puis à le recuisiner dans une recette gratinée. Par exemple, en guise de croûtons de soupe à l’oignon.

Imprégné des saveurs choisies, le pain viendra rehausser la recette de base.

 

Crédit photos : Daphné Caron