Herbes salées maisons

Publié par : Florence-Léa
Date : 23 mai 2015
Catégorie(s) : Carotte , Celeri , Herbes fraîches , Poireau , Sel

Herbes salées maisons

Publié par : Florence-Léa
Date : 23 mai 2015
Catégorie(s) : Carotte , Celeri , Herbes fraîches , Poireau , Sel

Herbes salées maisons

 

Les fines herbes seraient l’aliment le plus gaspillé du frigo. Il faudrait prendre l’habitude de trier les feuilles et tiges dès qu’elles démontrent un signe de faiblesse pour éviter de perdre la totalité d’un paquet.

 

Herbes salées

 

Ingrédients

1 part de SEL

4 parts d’HERBES FRAÎCHES

Restes de légumes, finement hachés

 

 

Préparation

Ciseler finement des herbes au choix, restes de CAROTTES, CÉLERIS et/ou VERTS DE POIREAUX. Dans bocal de verre, mélanger tous les ingrédients en y ajoutant du SEL. Couvrir et réfrigérer de 4 à 5 jours.

Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

À ajouter dans toutes ses recettes pour substituer le sel.

 

 

Astuces de conservation

*Plonger les racines de la botte d’herbe dans un bocal d’eau pour qu’elles évitent de faner.

*Quant aux herbes fraîches coupées, enrouler dans un linge légèrement humide (un filet d’eau) et envelopper le paquet dans un sac hermétique.

Ces deux méthodes nécessitent d’être réfrigérées rapidement.

 

*Ajouter un surplus d’herbes hachées dans de l’huile et les portionner dans des contenants à glaçons avant de les congeler.

*Congeler les tiges d’herbes non cuisinées pour les ajouter aux bouillons.

*Faire sécher une botte d’herbes vers le bas, à l’air libre ou recouvert d’un sac en papier. Émietter au besoin pour conserver dans un pot.

 

 

Crédit photos : Daphné Caron