Ail confit

Publié par : Florence-Léa Siry
Date : 15 août 2015
Catégorie(s) : Ail

Ail confit

Publié par : Florence-Léa Siry
Date : 15 août 2015
Catégorie(s) : Ail

AIL CONFIT

C'est la période des récoltes et l'ail est à son meilleur ! Vous vous demandez s'il vaut la dépense de l'acheter en tresse ou en tige ? La réponse est positive.

 

Astuces de conservation

*Congeler l'ail haché dans les moules à glaçons pour une utilisation plus rapide.

*L'ail se conserve plusieurs mois dans des conditions fraîches, à l'abri de la lumière. Conserver dans un sac de papier perforé ou un contenant qui laissera circuler l’air.

 

Astuce de coupe

*Il n’est pas nécessaire de retirer le germe de l’ail avant de le cuisiner. Certaines personnes plus sensibles évitent de le manger pour faciliter la digestion, mais en général, le germe se cuisine avec la gousse.

 

 

Astuce de cuisson

*Ajouter l’ail à la fin de la cuisson pour conserver son goût et ses aromes dans les sauces et les plats préparés.

 

Canevas de recette

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Préparer un morceau de papier d'aluminium assez grand pour envelopper l'AIL. Couper le haut de la tête du bouquet d’ail pour exposer le sommet de chacune des gousses. Placer l'ail au centre de la feuille d'aluminium et verser un peu d’HUILE, de SEL et de POIVRE sur le dessus. Envelopper dans le papier d'aluminium et placer directement sur la grille au centre du four. Cuire de 35 à 40 minutes.

 

Photographies : Daphné Caron