Zéro gaspillage

Présentation de Florence-Léa Siry

Florence-Léa Siry est auteure, chroniqueuse et conférencière zéro gaspillage. Passionnée de voyage, elle s’inspire du « woofing » pour échanger ses services contre des séjours à l’étranger. Ainsi, elle a animé des conférences et ateliers culinaires zg à plusieurs reprises en France, Belgique, Suisse et Tunisie. Ces expériences enrichissantes la passionne et lui permetent d’analyser les pratiques zéro gaspillage d’un peu partout afin qu’elles soient appliquées au Québec. Elle travaille actuellement à l’écriture d’un deuxième livre sur la cuisine zéro déchet et est en développement pour plusieurs projets médiatiques.

Mais quel a été le parcours de Florence-Léa Siry pour y arriver ?

Florence-Léa a débuté sa carrière sur les plateaux de tournage en 1999, sans qu’elle s’y attende, alors qu’elle n’avait que 14 ans. À 23 ans, elle devenait chef cantinière. Après un court arrêt pour étudier en production cinématographique à l’INIS en 2009, elle démarre en 2012 sa compagnie, le Chic Frigo Sans Fric (CFSF).

Initialement, le CFSF avait comme mission d’offrir des ateliers de « gestion de frigo » pour apprendre aux gens à réduire leur production de déchets alimentaires. À l’époque, on appelait cette initiative du « développement durable », sujet probablement trop vaste pour démontrer l’importance de l’éducation « zéro gaspillage ». Ainsi, malgré la curiosité des individus, le volet d’éducation populaire du CFSF était peu populaire et seules les écoles et les centres communautaires retenaient les services. La préoccupation du gaspillage alimentaire étant peut être moins présente dans les foyers.

Ainsi, pour continuer à générer des revenus, Florence-Léa décide d’appliquer mes ambitions de « développement durable » à son service de traiteur. Ainsi, Chic Frigo Sans Fric avait deux volets : des ateliers d’éducation populaires peu populaires et un service de traiteur qui visait le zéro gaspillage alimentaire.

Entrepreneure dans l’âme, Florence-Léa décide en 2013 d’investir dans le deuxième volet en fabriquant une cantine mobile à mon image, en en achetant une deuxième et en louant un local de production. Rapidement, elle comptait douze employés à temps plein… Mais son indice de bonheur était aussi peu élevé que la popularité de mes cours à domicile… Elle décida donc de tout revoir mon offre et d’agir seule à titre de cantinière et d’engager en sous-traitance.

Chic Frigo Sans Fric est donc devenu officiellement un service de traiteur et en tant que citoyenne, Florence-Léa s’impliquée bénévolement dans des organismes communautaires pour offrir des ateliers d’éducation populaire. Au travers de tout ça, comme cadeau de fête de ses 30 ans, elle s’offre de démarrer un blogue sur son site web.

Fin 2014, un éditeur la découvre et lui propose de publier mon premier livre. Neuf mois plus tard, « L’art de cuisiner sans gaspiller ni se ruiner » était sur les tablettes (Éditions Caractère, Août 2015)

2016 fut une année remplie de rebondissements où le CFSF n’a pas eu d’autres solutions que de s’affirmer en tant que traiteur zéro gaspillage. Ainsi, traiteur de plusieurs grosses productions télévisuelles et cinématographiques québécoises, Florence-Léa repense tout le fonctionnement de sa compagnie et adopte le mouvement zéro gaspillage / zéro déchet. Une se ses plus grandes fiertés est sans doute d’avoir été la traiteur des Olympiques pour Radio-Canada Sport, où plus de 350 personnes par jour adoptaient mon mode de vie zéro déchet !

Elle est participe également à certaines émissions de télévision et est chroniqueuse zéro gaspillage à l’émission « On n’est pas sorti de l’auberge » de Radio-Canada.

Fin 2016, avec la popularité grandissante de ses ateliers et conférences, elle décide de mettre un terme à ses activités de traiteur pour reprendre son projet initial avec Chic Frigo Sans Fric. Il aura donc fallu cinq ans d’expériences et de découvertes pour atteindre son but initial, mais chose certaine, son Florence-Léa a relevé son défi : Chic Frigo Sans Fric est reconnu au Québec et partout dans la francophonie comme étant une entreprise zéro gaspillage offrant des solutions durables pour améliorer ses habitudes de consommation.