Cette semaine, je vous propose le végé-pâté vide-frigo!
Voici donc mon canevas de recette qui vous permettra de vous créer un végé-pâté touski absolument délicieux. Il est rapide à cuisiner et surtout, très polyvalent.
Le meilleur pâté de légumes TOUSKI
Vous arrive-t-il d’avoir peur de manquer de protéines dans votre repas? Cette fausse croyance nous incite parfois à favoriser un ingrédient carne plutôt qu’une protéine végétale. Cette recette de végé-pâté prouve que les légumes, les grains et la levure alimentaire sont un excellent mélange pour substituer la viande dans vos sandwichs.
Ingrédients
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ tasse de graines moyennement hachées (tournesol, chanvre, citrouille)
- 3 tasses de légumes râpés
- 1/3 de tasse d’huile au goût
- 2 cuillères à soupe de tamari ou 1/2 cuillère à thé de sel
- Jus et zeste d’environ un agrume (1 citron, 1 clémentine ou 2 petites limes)
- ¼ de tasse d’herbes fraîches ou 2 cuillères à soupe d’épices au goût
- ¾ de tasses de farine
- ¾ de tasses de levure alimentaire
- Eau chaude pour hydrater le mélange
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et déplacez la grille au centre du four.
- Dans un robot culinaire, versez l’oignon coupé en cubes et l’ail. Pulsez quelques coups. Ajoutez les graines et pulsez jusqu’à ce que l’oignon soit finement haché et que les graines soient moyennement hachées.
- Versez la préparation dans un grand bol et ajoutez tous les autres ingrédients, sauf l’eau. Bien mélanger. Si vous trouvez le mélange un peu trop sec, ajoutez de l’eau chaude, une cuillère à soupe à la fois.
- Vous pourriez laisser reposer au frigo pendant une heure pour développer les saveurs. C’est une étape secondaire, je ne le fais pas toujours et mon végé-pâté est toujours réussi!
- Versez le mélange dans un moule huilé. Personnellement j’utilise un moule d’environ 20 cm x 20 cm, mais il peut m’arriver de choisir le moule à pain, pour un végé-pâté plus épais. C’est ce que ma maman fait et il est toujours très crémeux. Vous pouvez également séparer le contenu dans des moules à muffins pour en faire des portions.
- Cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant, mais l’intérieur encore moelleux.
- Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces
L’idée ici est de cuisiner les légumes flétris avant qu’ils ne soient plus bons. Pour cette recette, vous pouvez mélanger plusieurs légumes ou cuisiner avec un seul. Vous pouvez même ajouter un fruit, comme une pêche, une pomme ou une poire.
Favorisez les légumes qui ne contiennent pas trop d’eau, comme les légumes racines par exemple. Les champignons, courgettes, poivrons, etc. sont souvent trop humides. Ceci dit, si c’est tout ce que vous avez sous la main, alors prenez deux minutes pour écraser les légumes (une fois hachés seulement) pour en éliminer le surplus d’eau du légume. Autre option, n’ajouter pas d’eau à la recette. À force de cuisiner ce canevas, vous trouverez le bon dosage pour obtenir la bonne texture à votre goût.
Il m’arrive de substituer les graines par de la poudre d’amande. C’est très bon.
Vous pourriez remplacer la farine par un restant de légumineuses cuites. Votre végé-pâté sera plus onctueux.
J’ai testé pour vous
Bien que j’adore le céleri et le fenouil, j’ai les ai testé comme ingrédient principal et ce n’était pas très réussi. Choisissez des aliments qui seront plus onctueux.
En mode 1, 2, 3 vies
S’il vous reste du végé-pâté, n’hésitez surtout pas à le congeler. Décongelé, il sera tout aussi savoureux. Souvent, c’est à ce moment que je lui donne une seconde vie et que je le transforme en boulette pour un burger. Je le refaçonne et je le grille au four ou au barbecue. En troisième vie, vous pouvez également l’écraser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et le farcir, comme une pizza. Le résultat est aussi savoureux que surprenant!
Bonne dégustation! Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂
J’ai eu le bonheur de la tester ce midi. Merci infiniment d’avoir partagé avec nous cette délicieuse recette économique et hautement nutritive. Avec l’ajout d’une petite courgette, le supplément d’eau ne s’est pas avéré nécessaire.
Oh ! Heureuse de lire ça! Régalez-vous bien!
Délicieux,j,ai fait avec patate douce et carotte, assaisonnement ail rôti et poivron et un peu de thym.
Oh miam!
Bonjour,
Je ferai votre recette c’est certain, mais vous ne précisez pas quelles herbes fraîches vous ajoutez et que vous préférez. 😊
C’est le moment de vider les surplus!
Bonjour,
J’aimerais savoir quelles herbes fraîches vous avez utilisées.
Merci 😊
Bonjour,
Comme je cuisine zéro gaspi, j’utilise toujours ce que j’ai dans le frigo, donc ça change d’une semaine à l’autre.
Vive le Touski !
Bonjour ,j’aime beaucoup votre site et j’essaie de suivre dans cette voix pour éviter le gaspillage.Je voulais savoir si l’on peut faire la même chose avec de la levure alimentaire en poudre et celle en flocons,Dans ma dernière commande j’ai fait l’erreur d’acheter ma levure en poudre à la place de celle en flocons.Je ne sais quoi faire avec cette poudre ?Merci à vous de m’aider .
Bonjour! Non ce n’est pas le même produit du tout. La poudre à lever n’est pas comme la levure nutritionnelle.
Bonsoir! Serait-il possible de le cuire sous forme de boulettes? Avec un temps de cuisson moins long (environ 20 minutes)
oui certainement! Délicieux en burger!
Je la fais et la refais régulièrement au gré des restes du panier de légumes avant de refaire le plein de légumes frais, quelle belle et bonne recette. Bravo de partager avec nous👌
j’ai cuisiné un pâté végé et j’adore sa meme pour le petit déjeuner je tartine une toast avec le pâté ensuite je mets un oeuf cuit dessus un vrai délice surtout en revenant de mes intervalles
Je l’ai fait avec des graines de citrouilles et comme légumes j’avais un reste de carottes suite à la préparation de carottes marinées pour l’hiver, j’ai ajouté une pomme de terre et un bouquet de chou-fleur. J’ai également ajouté du piment chili et de la cayenne pour un petit goût piquant. Je n’ai pas eu besoin d’ajouter d’eau mais j’ai dû le cuire plus longtemps que 45 minutes. Il est délicieux, j’en referai c’est certain. Merci pour cette belle recette.
Fait avec seulement de la patate douce et sans agrume et c’est un régal. Meilleure recette que j’ai essayée!
TELLEMENT bon! Je referai certainement. Navet, Basilic et Thym. Graines de citrouille et sésame. J’ai hâte de faire goûter aux amis. Merci