Le Cinco de Mayo (fête du 5 mai) est l’occasion idéale de célébrer la culture mexicaine à travers sa nourriture.
Surtout si, comme moi, vous aimez beaucoup la cuisine mexicaine! D’ailleurs, je mange souvent des mets mexicains que j’adapte en fonction de mes allergies.
Mon plat préféré reste les tacos que je cuisine régulièrement avec ce que j’ai sous la main. Je trouve que c’est un repas vide-frigo parfait!
Je profite donc du Cinco de Mayo pour présenter mes inspirations zéro gaspi favorites :
Poiscamole
Un guacamole, mais fait à partir de pois verts !
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucun
Conservation au frigo : environ 5 jours, dans un contenant hermétique
Congélation : 6 mois, en petites portions
Ingrédients
- 1 part de pois verts surgelés, cuits tels qu’indiqué sur l’emballage
- ¼ de part de jus de lime, au goût
- Sel et poivre, au goût
- ⅛ de part d’huile, au goût
- ⅛ de part d’épices moulues, au goût (cumin, coriandre, paprika, cayenne…)
- Garnitures, au goût (oignons verts, zeste de lime, coriandre, piments ou flocons de chili…)
Note : Les quantités d’ingrédients sont à titre indicatif seulement, car cette recette peut être adaptée selon la quantité de pois surgelés qu’il vous reste. Ici, 1 part = +/- 250 ml (1 tasse).
Préparation
Option 1 : au robot culinaire
- Dans un robot mélangeur, déposer les pois, le jus de lime, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance d’une purée lisse.
- Ajouter l’huile et les épices au goût et mélanger à nouveau, jusqu’à consistance désirée.
- Servir froid et, pour éviter que la poiscamole ne brunisse, couvrir les surplus d’un peu de jus de lime.
Option 2 : dans un bol avec une fourchette
- Dans un bol, verser les pois, le jus de lime, le sel, le poivre et l’huile.
- Écraser vigoureusement avec une fourchette pour obtenir une purée onctueuse.
- Suivre les étapes 2 et 3 de l’option 1 pour compléter la recette.
Sur la photo, nous avons garni la poiscamole d’oignons verts, de feuilles de coriandre et de zeste de lime.
Salade de chou à la lime
Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucun
Congélation : déconseillée
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de chou rouge râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (ou de vinaigre de cidre) ou plus, au goût
- Une bonne pincée de sel
Préparation
- Dans un saladier, déposer le chou rouge râpé et arroser de jus de lime ou de vinaigre. Ajouter le sel.
- Masser vigoureusement pour écraser le chou rouge et le dégorger de son eau.
- Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.
La salade de chou se conserve au moins 5 jours au frigo.
Sur cette photo, je la mange avec un pupusa qui est un délice de la cuisine salvadorienne et j’accompagne le tout de ma poiscamole et de quelques chips de banane plantain. Et oui, on peut aussi se permettre de mixer les cultures culinaires de plein de pays!
Tacos vide-frigo
Ici j’ai simplement pris un restant de tofu (mais vous pouvez prendre la protéine végétale ou animale que vous avez dans le frigo) que j’ai broyé avec un restant de vert de poireaux sauté à la poêle. J’ai déposé le tout sur une tortillas que j’ai préalablement recouvertes de fromage et que j’ai fait gratiner quelques minutes au four.
Puis j’ai garni de restants que j’avais sous la main :
- Échalotes confites
- Feuilles de laitue et cornichons
- Sauce piquante (ici de la sriracha et un restant de sauce maison type salsa verde)
- Carottes rôties
- Champignons et céleri sautés
Bon Cinco de Mayo!
PS : À la recherche de d’autres idées pour cuisiner les pois verts? Consultez notre cahier téléchargeable de février 2024 sur le site du mouvement J’aime les fruits et les légumes. Vous trouverez également plein de recettes pour ne pas gaspiller le chou rouge dans notre cahier de mars 2024.
