Avez-vous déjà cuisiné un tzatziki maison avec les épluchures de concombre ? J’ai développé cette DÉ-LI-CI-EU-SE recette qui est disponible gratuitement dans le cahier de recettes sur les concombres (Mars 2023) sur le site du Mouvement J’aime les fruits et les légumes.

J’ai l’habitude de la cuisiner à même le fond de pot de yogourt et de récupérer les surplus pour faire mariner mes protéines, comme le tofu ou le poulet.

C’est vraiment super bon ! Mais je ne vous cacherai pas qu’il m’arrive aussi d’en acheter à l’épicerie. Pas souvent, car je trouve la mienne meilleure, mais des fois, je manque de temps. Je trouve que le tzatziki est si pratique pour les collations pressées et les marinades spontanées.
Tzatziki zéro gaspi de Florence-Léa Siry

Tzatziki

Nombre de portions : 375 ml (1 1/2 tasse)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Congélation : 3 mois

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature au choix
  • 125 ml (1/2 tasse) d’épluchures de concombres
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes fraîches hachées (aneth, coriandre, basilic, persil, etc.)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Dans un mélangeur, verser tous les ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse et onctueuse.
  2. Servir avec des morceaux de pain, des crudités ou comme sauce pour tremper du poulet, du poisson ou du tofu grillé.

Trois photos représentant les étapes de création de la recette de tzatziki zéro gaspi

Astuces zéro gaspi pour les reste de yogourt ou crème sure

J’ai toujours un fond de crème sure ou de yogourt nature dans le frigo ou dans le congélateur. Oui, dans le congélateur ! J’ai pris l’habitude de portionner et de congeler, plutôt que de gaspiller. Ça me permet aussi d’aller faire mon épicerie dans le congélo, plutôt que d’acheter, consommer peu et jeter. Maintenant, j’achète un pot de crème sure, je portionne, je congèle et je consomme. Zéro gaspi !

Si la crème sure est légère en gras, ou si elle est plus bas de gamme, il se pourrait qu’elle ait tendance à se séparer lorsque vous la décongèlerez. Il suffit de la fouetter avant de la consommer, ou de la cuisiner, ni vu, ni connu !

Avant de congeler la crème sure, faites un autodiagnostic de votre consommation régulière et essayez de trouver le contenant du bon format.

J’ai partagé mes canevas de sauces chouchous dans mon dernier livre Défis Zéro Gaspi, mais aujourd’hui, j’en ai inventé une à base de ce pot de câpres qui me regarde dans la porte du frigo. Hey dis donc, c’était vraiment très bon ! J’ai aussi ajouté les surplus d’aneth. C’est parfait pour une salade verte, une salade de pâte ou pour mariner une protéine.

Pour d’autres idées de recettes avec les concombres, consulter notre recette de concombres marinés, notre recette de relish maison ou notre recette de salade concombres zéro gaspi.

* Cette recette est tiré de ma formation vide-frigo 2024. Pour vous inscrire à la formation Défi vide-frigo 2025, c’est par ici !

 

Photos de Josiane de la Sablonnière
par Florence-Léa Siry
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