Il vous reste encore un peu de rhubarbe ? Voici un canevas de recette qui vous permettra de déguster le fameux combo fraise et rhubarbe !
Le mariage entre fraise et rhubarbe est un grand classique qui ne se démode pas, mais on a parfois besoin d’une recette touski pour vider ses fonds de placard.
Ma recette de barres rhubarbe et fraises est parfaite pour ça !
Barres rhubarbe et fraises
Ingrédients
Pour la croûte
- 1 1/2 tasse de chapelure de pain, biscuits, noix et/ou céréales
- 3/4 tasse de beurre froid en cubes
Pour la garniture
- 250 ml (1 tasse) de rhubarbe dans le sirop
- 250 ml (1 tasse) de fraises fraîches, nettoyées
- 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
- Jus et zeste d’un citron
- 2 œufs
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F. Placez la grille au centre du four.
- Mélangez la chapelure et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Déposez dans un moule recouvert d’un papier parchemin et pressez fermement avec vos mains pour en faire une couche égale. Au besoin, utiliser un autre papier parchemin pour égaliser le tout sans vous salir les mains (le papier se composte!).
- Faire cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, versez dans un mélangeur la rhubarbe dans le sirop, les fraises (avec ou sans la queue), le lait condensé sucré et le zeste et le jus du citron. Ajoutez les œufs. Broyez jusqu’à consistance lisse.
- Bien étaler la crème à la rhubarbe sur le dessus de la croûte. Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la crème se tienne. Il se pourrait qu’elle soit encore un peu molle à la sortie du four, mais rassurez-vous, elle raffermira en refroidissant.
- Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de servir.
Conservez au réfrigérateur une bonne semaine, si vous pouvez résister.
Astuce zéro gaspi
Pour une version moins sucrée, ajoutez une buchette de fromage à la crème de 250 g.
Il vous reste des guimauves de l’année dernière? Pourquoi ne pas les utiliser en guise de “meringue” sucrée? Il suffit de les déposer sur la tarte et les faire griller à broil. Vous vous régalerez!
Pour d’autres astuces afin de donner une 2e vie à vos guimauves, consultez mon article ici.
Bonne cuisine zéro gaspi!
Florence-Léa
Crédit photo: Kaciane Monchamp de Kaciane Design
