Tortillas maison, à la façon zéro gaspi

Quand le confinement nous pousse à réapprendre à cuisiner les petites choses simples de la vie…

En cette période de confinement, je cherche à réduire mes allées et venues à l’épicerie. Surtout qu’hier, j’ai reçu un courriel de la part de mon Provigo m’annonçant qu’un employé avait contracté le coronavirus.

Je dois avouer que cuisiner est mon meilleur remède pour évacuer mon anxiété.

Ça, et écouter des tutoriels YouTube pour apprendre à cuisiner les choses simples de la vie. Si la mode est au pain maison, j’ai surtout envie de cuisiner des pains plats, des tortillas. Ça fait des années que je me dis « un jour »…

Eh bien, ce jour est arrivé! Une dizaine de vidéos plus tard, j’ai eu suffisamment confiance pour me lancer.

Mon défi? Adapter les recettes en mode zéro gaspi 🙂

Tortillas maison zéro gaspi

Canevas de recette

Ingrédients

• 1 part de farine*
• 1 part de légume en purée (ou légume trop cuit écrasé)
• 1 cuillère à soupe de gras par tasse de farine (250 ml) – facultatif
• Assaisonnements (épices, herbes fraîches, zeste)
• Sel au goût

* Si vous utilisez de la farine de maïs ou une farine granuleuse, les tortillas risquent d’être difficiles à rouler (voir la vidéo pour un exemple). Je vous suggère donc d’avoir au moins 50% de farine de blé dans votre mélange.

Préparation

1. Dans un robot culinaire, déposer 1 part de farine et 1 part de légumes en purée.
2. Ajouter le corps gras, les assaisonnements et le sel.
3. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine, histoire que la pâte se détache naturellement des parois du contenant.
4. Laisser reposer la pâte pendant environ 20 minutes.
5. Sur une surface lisse et farinée, rouler la pâte. Tailler en 6 à 12 morceaux égaux.
6. Former de petites boules de pâte et bien les enfariner pour éviter qu’elles ne collent au rouleau à pâte.
7. Rouler pour obtenir une tortilla d’environ 2 mm.
8. Déposer les tortillas dans une poêle bien chaude et cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que de petites bulles d’air apparaissent dans la pâte.
9. Déposer les tortillas dans un linge à vaisselle propre afin que les pains plats conservent leur humidité.
10. Servir chaud ou froid et garnir à votre goût. Soyez créatif, c’est le moment de vider le frigo!

J’ai osé filmer ma première expérience pour vous montrer mes bons coups et mes erreurs.

Les pains cuits se conserveront quelques jours à l’extérieur du frigo. Si votre pâte est bien lisse et facile à abaisser, je vous invite à doubler la recette et de congeler des petites boules qui seront prêtes à être abaissées.

Assaisonner ses tortillas

Les tortillas maison sont à mon avis une super recette zéro gaspi. Premièrement, parce qu’ils sont simples et rapides à cuisiner. Mais surtout, parce qu’on peut les assaisonner comme on veut!

Chou-fleur et cumin, patate douce et lime, épinards et persil, avocats et coriandre… Osez les fonds de frigo!

Je me permets de vous partager des vidéos qui m’ont inspiré :

• Les tortillas aux épinards de A Couple Cook
• Les tortillas à la patate douce de Veganlovlie
• Les tortillas à l’avocat de Food Impromptu

Chose certaine, vous vous régalerez!

Donnez-moi en des nouvelles. Je suis curieuse de vous lire!

Florence-Léa