La couronne de pain: pour un repas des plus festifs!
Peu importe la saveur choisie, la couronne de pain est appétissante. C’est un canevas de recette original et plus accessible qu’il ne le laisse paraître. C’est donc une belle façon de cuisiner les fonds de pots : condiments, confitures, marinades. Idéale à offrir en cadeau, amener dans un repas avec les copains ou pour embellir la table du souper.
Notre couronne de pain avec fruits, fromage et pesto.
La couronne de pain – Canevas de recette
Portions: 12
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25-40 minutes, pour obtenir le doré souhaité
Conservation : 2 jours à l’air libre.
Congélation : À crue, un mois.
Ingrédients
Une boule de pâte à pizza (voir notre recette plus bas!)
Une saveur à tartiner
Remplissage : des herbes, des noix, du fromage et des petits fruits pour garnir (sur notre photo : nous avons choisi du pesto)
Préparation
1. Décongeler la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Rouler la pâte en un rectangle d’environ 20 X 60 pouces.
2. Émietter les éléments du remplissage sur la pâte à 1 cm des bords. Rouler sur le sens de la longueur, bien serré, afin de former un rouleau. Pincer les extrémités contre miche pour sceller.
3. Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en deux sur la longueur. Retourner délicatement les moitiés de sorte que les côtés de coupe sont orientés vers le haut, puis tresser vaguement les moitiés autour de l’autre, en gardant les côtés coupés vers le haut.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou tapis antiadhésif de cuisson. Transférer soigneusement la corde à la feuille de cuisson et former une couronne. Pincer les extrémités pour sceller. Laisser lever, à découvert, dans un endroit chaud jusqu’à ce que gonflée, environ 45 minutes.
5. Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four jusqu’à ce que la couronne soit légèrement dorée, environ 25 à 40 minutes. Alors que la couronne est à la cuisson, mélanger les ingrédients du glaçage et mettre de côté.
6. Lorsque la couronne de pain est prête, transférer sur une grille en ramassant les côtés du parchemin et puis en faisant glisser le parchemin de dessous. Refroidir quelques minutes puis arroser le glaçage sur la couronne chaude.
Une recette à préparer d’avance
La couronne peut être cuite jusqu’à 2 jours à l’avance. Ne pas glacer le pain – laisser la couronne refroidir complètement, puis l’envelopper dans du papier de façon hermétique et stocker à température ambiante. Réchauffer le pain à 350 °F pendant 10 à 15 minutes et arroser avec le glaçage juste avant de servir.
Recette de pâte à pizza (tirée de l’émission L’ÉPICERIE)
Donne : 2 calzones ou 4 petites pizzas.
Ingrédients
- 1 1/3 tasse d’eau tiède, à environ (105-115 °F) (40-45 °C)
- 1 cuillère à thé de levure sèche active
- 1 cuillère à thé de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à thé de sel
- 3 3/4 tasses de farine tout usage non blanchie
Préparation
1. Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la levure se dissolve et produise de la mousse (environ 5 minutes). Ajouter l’huile et le sel en remuant.
2. Mettre 3 tasses (750 ml) de farine dans un grand bol et former un puits. Combiner ensuite le mélange de levure et mélanger (la pâte sera collante).
3. Transférer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, en ajoutant graduellement le reste de la farine (pour empêcher que la pâte ne colle), pendant environ 5 à 8 minutes. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine restante.
4. Façonner la pâte en boule, huiler un grand bol, y déposer la pâte et la faire rouler une fois pour enduire toute la surface d’huile. Recouvrir le bol d’un film plastique et laisser lever à la température de la pièce jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (de 1 h à 1 h 30).
5. Une fois la pâte levée, l’aplatir, la façonner en boule et la remettre dans le même bol. Recouvrir d’un film plastique et la laisser de nouveau lever la température de la pièce jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 45 minutes).
Conseils d’achat
Achetez de la pâte à pizza du commerce si vous n’avez pas le temps de fabriquer la vôtre. Elle se retrouvera dans le comptoir des produits congelés, souvent en paquet de deux. Laissez décongeler au réfrigérateur, dans l’emballage, toute la nuit.
Attention : une pâte à pizza décongelée et gonflée depuis trop longtemps perdra toute son élasticité. Du coup, le pain deviendra sec et caoutchouteux. Aussi bien le donner tout de suite à manger aux oiseaux!
Pour d’autres idées recettes originales du temps des fêtes, consultez mon article de blogue Réinventer le repas de Noël.
