Comment manger des légumes frais à l’année ?

Mariner les légumes est une solution santé, économique et créative pour pouvoir en manger toute l’année. Vous pouvez les ajouter dans une salade, un sandwich ou simplement les servir pour l’apéro.

C’est le temps des récoltes?

Les légumes que vous avez achetés ont vieilli et ont une mauvaise mine?

Mon canevas de recette de marinades, c’est la solution qu’il vous faut!

Marinades - canevas de recette du Chic Frigo Sans Fric

Canevas de recette – marinades

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: environ 5 minutes

Rendement: selon la quantité de légumes et bocaux que vous avez

Conservation: 1 an dans un endroit frais et sombre

Congélation: non

 

Ingrédients :

(ici 1 part = +/- 1 tasse)

  • Une part de vinaigre *
  • Une part d’eau
  • 1 cuillère à table de sucre par tasse
  • Légumes à mariner
  • Assaisonnement au goût
  • 3 cuillères de sel par part

* Si vous n’aimez pas le goût vinaigré: diminuez la quantité, en allant jusqu’à ½ part.

Préparation :

  1. Lavez les légumes. Pensez à les couper ou râper si nécessaire pour s’adapter à vos pots.
  2. Cordez les légumes pour laisser le moins d’espace dans les pots et ajoutez les assaisonnements.
  3. Dans une casserole faire chauffez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel jusqu’à ébullition.
  4. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et versez sur les légumes.
  5. Mettre les bagues des couvercles sur les bocaux et laissez refroidir. Réfrigérez et mangez dans un mois.

 

Marinades - canevas de recette du Chic Frigo Sans FricSuggestions d’assaisonnements :

Herbes : aneth, thym, romarin, laurier…

Épices : grains de poivres, coriandre, moutarde, et autres.

Autres : piments forts, lime, orange, ail, etc.

 

Astuces pour vos marinades:

Vous pouvez mariner les oignons, tous les légumes de terre, les radis, le maïs et autres légumes au goût.

Pensez égalemennt à mélanger les vinaigres : ex: 1/2 part de vinaigre blanc + 1/4 part de vinaigre de cidre + 1/4 part de vinaigre de vin.

 

Voici un petit vidéo que j’ai publié à ce sujet sur ma chaine YouTube

 

Bonnes marinades 😉